【あさイチ】冷やし担々麺のレシピ 和田明日香さん豆乳でスッキリ！2025年6月26日みんなゴハンだよ

作り方

• スープのベースを作る。ボウルなどに【A】の材料を混ぜ合わせておく。
• ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りしておく。
• フライパンに、米油、ねぎ（ねぎはトッピング用に少し残しておく。）、豚ひき肉を入れ、中火でねぎが色づくまでしっかりと炒める。肉は小さくほぐしすぎず少しかたまりがあるくらいに炒める。
  ★Point　あまり触らずに、肉をほぐしすぎないようにしながら、ねぎが色づくまでしっかり炒める。ネギ油のような香りに！
• 肉の色が変わり、ねぎの香りが立ったら、にんにくとしょうがを加え、香りがたったら、1のスープのベースを加えてなじませる。
• 刻んだ高菜漬けを加えて混ぜ、練りごまも加え、軽く混ぜたら火を止める。
  ★Point　ピリッとした辛味がアクセントになる、唐辛子が入った辛子高菜漬けがおすすめ！
• 冷やした豆乳を少しずつ加えてなじませ、氷を入れてさらに冷たくする。
  ★Point　豆乳でクリーミー＆コクを出す！
• 鍋に湯を沸かし、チンゲンサイをサッとゆでたら氷水にとり、水けを絞る。
  ★Point　緑が鮮やかになり、茎の部分が半透明になってきたらOK。
• 7の鍋の湯で、中華麺を袋の表示通りに茹で、氷水でしめ、水けをしっかりと絞り、器に盛る。
• 別の器に6のスープと7のチンゲンサイを盛り付け、残しておいたねぎのみじん切りをのせ、お好みでラー油をかけて、8の麺をつけながらいただく。