【あさイチ】鶏じゃがナッツ炒めのレシピ 菰田欣也さんの中華みんなゴハンだよ2025年5月13日放送

作り方

• じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、サッと水で洗って水けをとる。
• フライパンにサラダ油を深さ5mm程度入れて中火で熱し、じゃがいもを揚げ焼きし、時々転がしながら全体にこんがりおいしそうな色がついたら、取り出して油を切る。
• 鶏肉は厚い部分は切り開いて平らにし、身側に浅く切り込みを入れてから一口大（2～3cm角）に切る。
• 切った鶏肉をボウルに入れ、【A】の調味料で順番に下味をつける。まず塩、こしょうを入れ、もみ込んで粘りが出たら、酒を加えて水分がなくなるまでもみ込み、片栗粉をまぶし、サラダ油でコーティングする。
  ★Point　調味料は順番に揉み込むことで、しっかり下味がつき、コーティングされて水分やうま味が閉じ込められる！
• フライパンにサラダ油大さじ1、赤唐辛子を入れて中火で熱し、赤とうがらしの色が濃い赤になり、香りがたつまで火にかけ、油に香りを移す。
  ★Point　赤唐辛子は切ると辛味が出やすいので、切らずにそのまま入れて炒める。
• 4の鶏肉を入れて軽くほぐしたら、動かさずに焼きつけ、焼き色がついたら上下を返し、同じように焼きつけ、肉をほぐす。
• ねぎ、しょうがを加えて炒め、香りをたたせたら、ピーマンを加えて炒め合わせる。
• 2のじゃがいもを加えて炒め合わせる。
• 混ぜ合わせた【B】を加え、全体に炒め合わせたら、ピーナツを加えてサッと炒めて皿に盛る。
  ★Point　ピーナツは皮付きを使うと、苦味が合わさり美味しい！