2025年4月17日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、山本麗子さんの「プリプリえび豆腐」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の山本麗子さんが登場！
マーボー豆腐のひき肉をえびに代えたような味わいの、ごはんが進む中華のおかず！トマトのうまみが加わることで、やさしいピリ辛味に！
「えび豆腐」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
(画像出典：NHK)
【あさイチ】プリプリえび豆腐のレシピ 山本麗子さん
Course: エビ豆腐Cuisine: プリプリえび豆腐, えび豆腐Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutesみんなゴハンだよ（3〜4人前）
材料
えび（無頭/殻付き）8匹(約300g)
片栗粉 大さじ1
絹ごし豆腐 1丁(約400ｇ)
ミニトマト（半分に切る）8コ
細ねぎ（小口切り）3～4本
- 【A】
スープ（中華風/顆粒チキンスープのもとを規定量の水で溶かす）150ml
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
片栗粉 大さじ1
豆板醤 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
- 【B】
サラダ油 大さじ1
トーチ 大さじ1（なければ醤油を足す）
にんにく（みじん切り）小さじ1
しょうが（みじん切り）小さじ1
作り方
- えびは殻をむき、背に切り込みを入れて開き、背ワタを取り除いて一口大に切る。
- えびに片栗粉をまぶして沸騰した湯に入れ、色が変わったら取り出しておく。
- 絹ごし豆腐は紙タオルで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（600W）に2分間かけ、粗熱をとってから2cm角に切る。
★Point 電子レンジにかけられる紙タオルを使用する。 - フライパンにBを入れ、中火で熱して香りを立たせる。
- 混ぜ合わせたAと、3の豆腐を加えて煮立てる。
- えび、ミニトマト、細ねぎを加え、サッと混ぜあわせたら、器に盛る。
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、山本麗子さん「エビ豆腐」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
今回のあさイチレシピです↓