2024年11月10日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 4000 Chinese Restaurant菰田欣也さんの落花生料理で出張お料理塾レンジでしっとり！落花生バンバンジー（落花生棒棒鶏）のレシピを紹介します！

今回の相葉マナブでは、中国料理店4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんから旬の落花生を使った料理を直接学ぶ、出張お料理塾が放送されました。

濃厚なコクが特徴の“千葉半立”という落花生を使ったレシピを、菰田シェフから学びました。

この記事では、落花生バンバンジーのレシピを紹介したいと思います！

（画像出典：テレビ朝日）

【相葉マナブ】落花生バンバンジーのレシピレンジで！菰田欣也さん

Recipe by NEWS123Course: 落花生Cuisine: 落花生バンバンジー, レンジでしっとりバンバンジー

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4000 Chinese Restaurantの菰田欣也さんのレシピ。（3～4人分）

鶏むね肉は皮と余分な脂肪や硬い筋などを取り、繊維の切れ目で半分に切り、横に（繊維に沿って）薄切りする
1の鶏むね肉に下味の塩、砂糖、コショウ、酒を揉み込む
耐熱皿に鶏むね肉を重ならないように並べ、しょうがの皮、潰したネギの青い部分などをのせ、ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する
いったん取り出し、鶏肉を上下や場所を入れ替えて動かし、ラップをして、さらに電子レンジ600Wで2分加熱し、鶏むね肉に火が通ったらそのまま冷めるまで置く
★Point　鶏肉を動かして、火の通りを均一にする！加熱が足りない場合は30秒ずつ追加して火を通す
ソース用のしょうゆ、しょうが、砂糖、酢をボウルでよく混ぜる
煎り落花生をミキサーで砕く
5を6に加えてさらに攪拌する
長ネギをみじん切りする。長ネギをまな板の上で少し転がしてならし、長ネギを回しながら包丁で全体に細かく切り込みを入れ、端からみじん切りする。
7にラー油、８のネギを加えて混ぜる
4の鶏肉を手でほぐし、耐熱皿にのこった水分を吸わせる
ピーラーで縞目に皮をむいて細切りにしたきゅうり、ヘタを取って8等分のくし形に切ったトマトを皿に盛り、鶏むね肉をのせて、9のの棒棒鶏ソースをかける