2024年9月15日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された 日本橋ゆかり野永さんのナス料理 ナスそば（ナス蕎麦）のレシピを紹介します！
今回の相葉マナブでは、和食の名店「日本橋ゆかり」の野永喜三夫さんが登場！
肉質がやわらかくてどんな料理にも合う“筑陽”という品種の茄子を使って、和食の達人・野永さんに絶品ナス料理を教わりました。
この記事では、野永さんの ナスそばのレシピをまとめます！
【相葉マナブ】ナスそばのレシピ 日本橋ゆかり野永さん
Course: ナスCuisine: ナスそば, なすそばServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes野永さんのナス料理（詳しいレシピ、分量は後ほど追記します）
材料
ナス 3本
ごま油 大さじ1
豚バラ薄切り肉 200g
長ネギ 1本（150g）
水 350mL
片栗粉 10g
めんつゆ（3倍濃縮）100g
おろししょうが 1片分
作り方
- なすはヘタの部分を落とし、ガクの部分を削るように取り除き、縦半分に切り、縦に薄く切り、さらに細切りする（麺のように！）
- 鍋に湯を沸かし、ごま油を入れ、ナスを加え、時々箸で混ぜながらナスがしんなりするまで茹でる
★Point ごま油で食欲が増す香りに！ - 長ネギは縦半分に切ってさらに縦半分に切り、4cm幅に切る
- 鍋に水、片栗粉、麺つゆを入れ、4cm幅に切った豚肉、長ネギを入れて混ぜ、中火にかけ、底から混ぜながらひと煮立ちさせ、豚肉に火が通り長ネギが透明になって軽くとろみがついたら、火を止める
- 2のナスをザルにあげ、水気を切る
- 器に4のスープを注ぎ、5のそばを入れ、おろししょうがをのせる
まとめ
『相葉マナブ』で放送された 日本橋ゆかり野永さんのナスレシピ ナスそばの作り方を紹介しました。
今回のレシピです↓
【相葉マナブ】焼きナスのレシピ 日本橋ゆかり野永さんナス料理｜ 9月15日
【相葉マナブ】もみナスのレシピ 日本橋ゆかり野永さんナス料理｜ 9月15日
【相葉マナブ】なすと豚肉のキムチ炒め（ナスの豚キムチ）のレシピ 日本橋ゆかり野永さんナス料理｜ 9月15日
【相葉マナブ】ナスのトマ玉スープのレシピ 日本橋ゆかり野永さんナス料理｜ 9月15日
【相葉マナブ】ナスのルーローハンのレシピ 日本橋ゆかり野永さんナス料理｜ 9月15日