2024年9月10日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送されたお家で町中華のレシピ 重信初江さんの「発酵白菜（はっこうはくさい）」の作り方を紹介します！
今回のあさイチ ツイQ楽ワザは「お家で町中華」と題して、町中華のレシピが特集されました。
失敗しがちな定番をおいしく作る技など、レジェンドがおうちでできる技を伝授！
この記事では、お家で町中華のレシピ「発酵白菜」をまとめます。
【あさイチ】発酵白菜のレシピ 重信初江さんお家で町中華！
Course: メインCuisine: 発酵白菜Difficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes2024年9月10日のNHK放送『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送されたお家で町中華のレシピ「発酵白菜」の作り方（作りやすい分量）
材料
白菜 1kg
塩 白菜の重さに対して3％ 30g
作り方
- 白菜の芯や汚れた葉を取り除き、繊維をたつように細切りする
★Point 白菜は使わない芯や葉を取り除き、洗う前に重さを量って塩3％を加える。 - ボウルに白菜を入れて塩をふり、全体に行き渡るように手で混ぜ、30分〜1時間ほどおく
- 水分が出て白菜がしんなりとしてきたら、白菜の水気を絞り、保存袋に入れ、余分な空気を抜いて口を閉じる
★Point 持てる量を手にとり、おにぎりを握るような強さで絞る。カピカピになるまであまり絞りすぎない。 - 2日ほど常温（室温25度程度）におく
★Point 夏場は2〜3日、冬場は3〜5日、気候や居住空間によって常温に置く日数は変える。 - 色が黄色から薄茶色になり、しっかりと酸味が出たら、冷蔵庫に入れ保管する
メモ
- レジェンドがおうちでできる技を伝授！
- 発酵白菜は清潔な保存容器で冷蔵保存すれば、半年ほど保存可能だそうです！
- 発酵白菜はそのまま食べても、炒め物などに使っても美味しいそうです！
まとめ
『あさイチ』ツイQ楽ワザで放送された、お家で町中華「発酵白菜」のレシピを紹介しました。
ぜひ試してみたいです♪
今回のレシピです↓
【あさイチ】パラパラ卵チャーハン（パラパラ卵炒飯）のレシピ お家で町中華！ツイQ楽ワザ｜2024年9月10日
【あさイチ】麻婆豆腐（マーボー豆腐）のレシピ 今井亮さんお家で町中華！ツイQ楽ワザ｜2024年9月10日