【あさイチ】梅干し（白干し梅）のレシピ 梅仕事のツイQ楽ワザ｜6月18日

作り方

• 梅は水で洗って水気を拭き取り、爪楊枝などでヘタを除き、キッチンペーパーをこより状にしてヘタの内側もしっかり拭きとり、焼酎や食品用アルコールで梅を消毒する
  ★Point　水はボウルにはっても、流水で洗ってもOKです
• 食品用アルコールで内側を消毒した保存袋に梅、塩を交互に入れる（食品用アルコールで梅を消毒する）
  ★Point　塩は梅の重量の13％がおすすめ！
• 袋の上から梅に塩をなじませて、しっかり空気を抜いて口を閉じる
• 袋をバットに入れ、ペットボトル4本をのせた別のバットをのせ、直射日光を避けた場所で2〜3日置く
  ★Point　1日に2〜3回上下を返す（塩が全体に行き渡り、梅酢が出やすくなる！）
• 梅酢がでてきたら、重しを半分（ペットボトル2本）にして1ヶ月置く
  ★Point　1日に1回上下を返す
• 梅の水気を拭き取ってザルに間隔をあけて並べ、天日干し、または風通しのよい窓際で扇風機を当てながら3日干す
  ★Point　1日に1回上下を返す。天日干しの場合、夜は取り込む。3日目は梅を夜も干して夜露にあてる。
• 仕上げに梅干しを梅酢にくぐらせ、清潔な保存容器、または保存袋に入れて冷蔵保存する