【ヒルナンデス】チキン南蛮のレシピ 料理のコツテスト肉の日SP2024年5月27日

2024年5月27日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト・肉の日SP「チキン南蛮」のレシピを紹介します！もうすぐ29（肉）の日！肉料理のコツをクイズで教えてくれました。

目次

1. 【ヒルナンデス】チキン南蛮のレシピ 料理のコツテスト
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. ムネ肉をしっとりさせる方法は？
   5. 何を入れるとサクサクの衣になる？
   6. 玉ねぎの辛味を取るには？
2. まとめ
   1. ヒルナンデスの記事
   2. ヒルナンデス番組情報

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【ヒルナンデス】チキン南蛮のレシピ 料理のコツテスト

Recipe by NEWS123Course: 肉料理Cuisine: チキン南蛮

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

肉の日SP

材料

• 鶏むね肉（皮なし）1枚（250〜300g）

• 卵　1個

• 水　大さじ1

• 小麦粉　50g

• 冷たい炭酸水　40〜50ml（卵と合わせて100gにする）

• 甘酢

• しょうゆ　大さじ1

• 砂糖　大さじ1

• 水　大さじ1

• 米酢　大さじ1

• タルタルソース

• 卵　1個

• 玉ねぎ　20g

• ピクルス　20g

• マヨネーズ　50g

• ケチャップ　5g

• 練乳　少々

作り方

• 鶏胸肉を3つのパーツに分け（上部を切り落とし、残りを縦半分に切って）繊維を断つように1cm幅の削ぎ切りする
• 卵、小麦粉、冷たい炭酸水を混ぜ合わせる
• フライパンに1cm高さの米油を入れ180度に熱する
• 鶏むね肉に薄く小麦粉をつけ、2の卵液を絡めて３に並べて揚げる
• 小鍋に甘酢のしょうゆ、砂糖、水を入れて火にかけ、煮立ったら粗熱を取って米酢を加える
• 耐熱ボウルに卵を割り入れ、水大さじ1を加えて白身を軽く混ぜ、黄身に数カ所穴を開けて、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分加熱する
• 玉ねぎはみじん切りしてバットに広げ15分ほど置いておく
• 卵をフォークで軽くかき混ぜ、みじん切りした玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ、ケチャップ、練乳を混ぜる
• 4の鶏むね肉を皿に盛り、5の甘酢、8のタルタルソースを別添えしてお好みの量をかけながらいただく

メモ

ムネ肉をしっとりさせる方法は？

Q.ムネ肉をしっとりさせる方法は？
A.たたく　B.そぎ切り　C.水につける

正解：B.そぎ切り

何を入れるとサクサクの衣になる？

Q.何を入れるとサクサクの衣になる？
A.炭酸水　B.牛乳　C.塩こうじ

正解：A.炭酸水

軽く振って炭酸を少し抜いて加えます。

玉ねぎの辛味を取るには？

Q.玉ねぎの辛味を取るには？
A.広げて置いておく　B.電子レンジで温める　C.塩でもむ

正解：A.広げて置いておく

空気にさらしておくと、辛味成分が飛んで辛さが抑えられます。

まとめ

『ヒルナンデス』で放送された、肉の日レシピ チキン南蛮の作り方を紹介しました。

肉の日に販売されるお得なお肉で、ぜひ試してみたいと思います！

今回のレシピです↓

ヒルナンデスの記事

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