【あさイチ】鶏もも肉のソテーグリンピースソースのレシピ片岡護さんみんなゴハンだよ2024年4月15日

作り方

• ソースをつくる。鍋にバター（10ｇ）、たまねぎを入れ、弱めの中火でサッと炒める。
• たまねぎを寄せ、空いたスペースにベーコンを入れ、オリーブ油（少々）を加えてベーコンの香りがたつまで炒める。
• たまねぎとベーコンを合わせて、焦がさないように弱火でじっくり炒める。
• グリンピースを加え、ツヤが出るまで炒める。
• スープも加えて一度火を強めてフツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながら10分間煮る。
• ソテーをつくる。縦2等分に切った鶏肉の両面に、塩（少々）・こしょうをふる。
• フライパンにオリーブ油（小さじ1）を熱し、皮を下にしておき、弱火〜弱めの中火で、縁が3分の2くらいまで色が変わるまで、ときどきフライパンをゆすりながら、約10分間焼く。
• 色が変わって皮にしっかり焼き色がついたら上下を返し、約5分間しっかり火が通るまで焼く。
• 4のソースに、レタスの半量を加え、しんなりするまで煮る。
  ★Point　レタスは2段階に分けて入れ、最初のレタスはソースとして活かし、残りは食感をプラス！
• バター（5ｇ）と残りのレタスを加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調える。
• 皿にチキンソテーを皮を上にして盛りつけ、9のソースを皮にかからないように添える。