【土曜は何する】お蕎麦屋さん風出汁カレーのレシピカレーマン（2023年9月23日）
土曜はナニする予約が取れない10分ティーチャーカレープロデューサー カレーマンの「シンお蕎麦屋さん風出汁カレー」レシピ
分量 2 人分
材料
- 玉ねぎ（薄切り） 1/2個
- 九条ネギ（斜め薄切り） 2本
- サラダ油 大さじ１
- 塩 適量
- にんにく（みじん切り） 1/2かけ
- しょうが（みじん切り） 1/2かけ
- 万能スパイス 適量
- かつおオイル（サラダ油200ml、かつお節2パックで作ったもの） 20ml
- 豚肉（薄切り） 200g
- 魚介出汁（※昆布10g、厚削り節50gでとったもの） 300ml
【かえし醤油】
- 醤油 50ml
- みりん 10ml
- 砂糖 10g
作り方
- 玉ねぎ、ねぎをそれぞれ切る。
- 玉ねぎに塩を加え、しっかりと炒める。
- にんにく、しょうがを追加し、香りが立つまで炒める。
- 万能スパイスを入れる。（※香りを飛ばさない様に火を止めていれる）
- 豚肉を加え炒める。
- 魚介出汁を加え5分加熱する。（※カレーに負けない風味の強いダシを入れる）
- 出汁、スパイスの風味が全体になじむまで煮詰める。
- かえし醤油、ねぎを入れ3分煮込む（※お蕎麦屋さんのカレー感UP）
- お皿に盛り付け、かつおオイルをかければ完成！
【魚介出汁】
- 1.5L の水に昆布、厚削り節を入れ、弱火に30分かける。（※材料を全部入れ煮立たせない様に気を付ける。）
- 昆布を取り出し、さらに弱火に約30分かけ、ザルでこすと完成！
【かえし醤油】
- フライパンで醤油を弱めの中火で熱する。
- 泡が出てきたら、みりん、砂糖を加え、5分加熱すれば完成！
【かつおオイル】
- サラダ油（200ml）に、かつお節（2パック）を入れる。
- 1日つけ置きすれば完成！
メモ
カレープロデューサーカレーマンさんが、和の旨味を凝縮！スパイス出汁カレーを伝授！