【ヒルナンデス】鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ 笠原将弘さんレシピ本大賞候補
2023年レシピ本大賞候補のレシピ。
分量 2
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 水 100ml
- 塩 3g
- 砂糖 5g
- 小麦粉 適量
- 玉ねぎ 1/2個
- 酒 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうが（すりおろし） 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 水に塩、砂糖を混ぜ、塩糖水を作る
- 鶏むね肉の皮をとり、5mmくらいのそぎ切りにする
- 鶏むね肉を1に漬け込む
- 鶏胸肉の水気を切り、小麦粉をまぶす
- サラダ油をひいたフライパンで薄切りした玉ねぎを炒める
- 玉ねぎが透き通ってきたら端に寄せ、鶏むね肉を中火で両面1分半ずつさっと焼く
- しょうゆ、酒、砂糖、しょうがを混ぜたタレを回し入れて絡める
- 最後に一味唐辛子をふる
メモ
★Point 水に3％の塩と5％の砂糖を混ぜた塩糖水に一晩つけると、鶏胸肉がジューシーに！
★Point 鶏皮はくるくる丸めてラップで包んで保存袋に入れて冷凍しておき、野菜を煮るときなどに凍ったまま加えると、出汁や脂の旨味も出て美味しく仕上がります。