【きょうの料理】里芋のねぎ炒めの山本麗子さんのおうち中華レシピ（2023年9月11日）
きょうの料理山本麗子さんのおうち中華レシピ「里芋のねぎ炒め」の作り方を紹介料理研究家の山本麗子さんが教えるのおうち中華レシピ
分量 2
材料
- 里芋 400ｇ
- ささ身スープ 1/2カップ
- 紹興酒（または酒） 大さじ1
- おろししょうが 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉（片栗粉、水、各小さじ1強）
- 細ネギ 1/2ワ（50ｇ）
- サラダ油 大さじ1
作り方
- 里芋は、よく洗って泥を落とし、鍋に入れる。かぶるくらいの水を加え、中火にかける。
- 沸騰したら、竹串がスッと通るまで15分ほど茹でる。
- ザルにあげ、粗熱を取り、半分に切って皮をむく。（断面から中身を押し出すようにすると、ツルリと皮がむける）
- 細ネギは、7～8mm幅に切る。
- ささ身スープ、紹興酒、おろししょうが、塩は、混ぜ合わせておく
- 中華鍋にサラダ油を中火で熱し、里芋を入れて焼き付けるように炒める。
- 焼き目がついたら、５の合わせ調味料を加え、3～4分ほど炒め煮にする。（香ばしい焼き目も味のうち、表面を焼いてからスープを加えてなじませる）
- 細ネギを加え、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてとろみをつければ完成！