【きょうの料理】みょうがときゅうりの青じそ漬けのレシピ中東久人さん
2023年9月22日にNHK『きょうの料理』で放送された、中東久人さんのレシピ「みょうがときゅうりの青じそ漬け」の作り方
分量 4 人分
材料
- みょうが 4個
- きゅうり 1/2本（40ｇ）
- 青じそ 10枚
- しょうが 10ｇ
- オリーブ（緑、種なし）5個
- 塩こうじ 30ｇ
- しょうゆ 小さじ1
- 米酢 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
- みょうが、きゅうりは、5mm厚さの輪切りにする。
- 青じそは、1枚を6等分に切る。
- しょうがは、5mm角に切る。
- オリーブは、1個を8等分にする。
- ボウルにみょうが、青じそ、しょうが、オリーブを入れ、塩こうじ、しょうゆ、米酢、砂糖を加え、軽くなじませる。
- 冷凍用保存袋に入れて軽くもみ、空気を抜きながら口を閉じ、冷蔵庫に1日おく。
- 漬け汁を絞って器に盛れば完成！
メモ
京料理人中東久人さんが、季節の移ろいを楽しむ工夫や技を教えて下さいました。