【きょうの料理】さばみそミルクのレシピ 和田明日香さん
『きょうの料理』サバ味噌ミルク（さばみそミルク）のレシピ。和田明日香さん、ずん飯尾さんのミルクたっぷりレシピ
分量 2
材料
- さば
二枚におろしたもの
2枚(400g)
- 牛乳
180ml
- ねぎ
白い部分
1/2本分
- みそ 適量
- しょうゆ 適量
【A】
- しょうが
皮ごと薄切り
30g
- 砂糖
大さじ3
- 酒・水
各カップ1/2
作り方
- さばは長さを半分に切って腹骨をそぎ取り、皮に十文字の切り込みを入れる。耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぎ、1分間おく。表面が白っぽくなったら取り出して水で洗い、水けを拭き取る。ねぎは5～6cm長さに切り、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにする。サッと水にさらして水けをきる（白髪ねぎ）。
- 鍋に【A】を入れて中火にかけ、混ぜて砂糖を溶かす。沸いたらさばを皮を上にして並べる。再び沸いたらアクを取り、弱火にする。
- 煮汁を小皿に少量とり、みそ大さじ4を溶いて、しょうゆ小さじ1を加える。鍋に戻し入れ、牛乳を加え、落としぶたをして10分間煮る。
- 器に盛り、1の白髪ねぎをのせれば完成！