プロ技

『ごはんジャパン』（7月4日）四川料理の匠が教える冷やし中華の作り方を紹介！蜀郷香（シュウシャンシャン）の菊島シェフがクリーミーで香り立つゴマダレのレシピを公開。家庭でゴマをすりつぶす方法、麺の茹で方、特製肉味噌の作り方などプロ技満載です。

『ごはんジャパン』（6月27日）手巻き寿司のプロ技！鮨わたなべ店主が教える手巻き寿司を美味しく作る方法・レシピを紹介します！魚を美味しくする切り方、海苔をパリッとさせる方法、華やかになる巻き肩、しょう油以外の楽しみ方など匠の技満載です。

『ごはんジャパン』（6月20日）『レモンかき氷そば』の作り方を蕎麦の匠が伝授！かき氷が溶けるごとに味も変わる斬新な納涼そばとは？『手打ちそば 風來蕎（ふうらいきょう）』の店主・吉田多加展さんがプロ技を披露！

『ごはんジャパン』（6月20日）『かつお節味噌の冷や汁そば』の作り方を蕎麦の匠が伝授！スーパーで買えるかつお節を使って、風味抜群のそばつゆを作ります。『手打ちそば 風來蕎（ふうらいきょう）』の店主・吉田多加展さんがプロ技を披露！

『ごはんジャパン』（6月6日）家庭でデキるプロ技！フレンチの巨匠・吉野建シェフが伝授するメレンゲのデザート『ウフ・ア・ラ・ネージュ』の作り方をまとめます！

『ごはんジャパン』（6月6日）家庭でデキるハンバーグのプロ技！極上ハンバーグ&簡単デミグラスソースの作り方を上野『洋食 遠山』の遠山シェフが教えてくれます。タネから空気を抜くポイントや焼き方のテクニックなど、おうちでマネできるワザ満載です。

『ごはんジャパン』（5月30日）世界的パティシエ・辻口シェフの『ふわふわイチゴパンケーキ』の作り方を紹介。ホットプレートで作るパンケーキのプロ技や、フルーツの飾り切り、デコレーション方法などをまとめます。

『ごはんジャパン』（5月23日）天ぷらの名店『御座敷天婦羅 神楽坂 天孝』店主が教える『天ばら』の作り方を紹介。シーフードミックスを使い、名店の〆レシピを自宅で再現できます。天ばらのアレンジレシピ『ピリ辛おにぎり』の作り方もチェック！