【マツコの知らない世界】カボチャの世界&かぼちゃアレンジレシピ(11月30日)

かぼちゃグルメ・レシピ情報

2021年11月30日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送されたカボチャの世界をまとめます!

カボチャ料理を17年も主食にしているという宮本雅代さん、香二さん夫妻が「カボチャの世界」を紹介!

カボチャの皮まで美味しい絶品アレンジレシピ、かぼちゃスイーツ、マツコ史上NO.1のカボチャプリンも登場!

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かぼちゃの世界

かぼちゃの旬は?

日本のかぼちゃは、夏に収穫し9~12月が食べごろと言われていますが、現状世界から輸入されていて、1年中、美味しいかぼちゃが手に入ります。

かぼちゃの1人当たり年間購入量

かぼちゃの1人当たり年間購入量は、約1玉で、年々かぼちゃ離れが進んでいる。

食材としてのポテンシャルはあるのに、かぼちゃ専門店は、全国でたったの5店舗という現状。

ちなみに、さつまいも専門店は、300店舗以上、栗専門店は、100店舗以上。

かぼちゃ最大の魅力

サツマイモに匹敵するホクホク感!

でんぷん量が多いほどホクホクし、その量はサツマイモとほぼ同じ。

かぼちゃの種類

かぼちゃの種類は、日本だけで400種類以上あるのですが、日本人が知っているのは、ほぼ1種類。

えびすかぼちゃ

えびすかぼちゃ
出典:マツコの知らない世界

えびすかぼちゃは、1960年~70年代に誕生、甘くて見た目も良く栽培しやすいため、全国に広まった。

かぼちゃは大きく分けて3種類

西洋かぼちゃ

西洋かぼちゃ
出典:マツコの知らない世界

西洋かぼちゃは、甘みが強い

日本かぼちゃ

日本かぼちゃ
出典:マツコの知らない世界

日本かぼちゃは、甘みが少なくさっぱり。

ペポカボチャ

ペポカボチャ
出典:マツコの知らない世界

ペポカボチャは、ハロウィンの時期などに装飾として使用されています。

400種類のかぼちゃから厳選

ブラックのジョー

ブラックのジョー
出典:マツコの知らない世界

ブラックジョーは、かぼちゃの中でも皮が薄いため、煮物にすると皮までホクホクになる。

マロンドール

マロンドール
出典:マツコの知らない世界

栗の様な甘みがホクホク感を強調するため、名前に栗が付く品種が多く、中でもマロンドールは、濃厚で甘みが強いため、パイなどスイーツにするのがオススメ!

こふき

こふき
出典:マツコの知らない世界

こふきは、でんぷん量が多くホクホクなのでコロッケにして食べると絶品!

くり将軍

くり将軍
出典:マツコの知らない世界

くり将軍は形状がひらぺったい。 丸焼きにして食べると美味しい。

糖度が20~24度でバナナと同じくらいあります。

雪化粧

雪化粧

雪化粧は、甘さが控えめで、あっさりしているので、天ぷらにすることで、美味しくいただけます。

おいしいかぼちゃの見極め方

おいしいかぼちゃの見極め方
出典:マツコの知らない世界

美味しいかぼちゃの見極め方は、かぼちゃの皮の白い部分がよりオレンジに変色しているほど甘く美味しい。

極上かぼちゃスイーツ

栗マロンかぼちゃのキャラメリゼスコーン(ズッカ ファインベジタブル&デリ 

全国で5店舗しかないかぼちゃ専門店のズッカさんで食べられる栗マロンかぼちゃのキャラメリゼスコーンは、生地のサクサクと栗マロンかぼちゃのホクホク感が相性抜群!

ダブル食感が楽しめる逸品!

Zucca FINE VEGETABLE & DELI (ズッカ ファインベジタブル&デリ ) 店舗情報

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絹どけパンプキン(ルールモント)

広島県の人気洋菓子店ルールモントさんの絹どけパンプキンは、ポピュラーな品種えびすかぼちゃの中でも、甘みの強い北海道産のえびすかぼちゃを使用したスイーツで、メレンゲや生クリームを一切使わずかぼちゃ本来の甘さを感じられる。

隠し味に黒糖をブレンドすることで、ただ甘いだけではなくコクと深みが感じられる逸品!

ルールモント店舗情報

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かぼちゃの焼プリン(カボチャ)

今回、かぼちゃの世界をプレゼンされた、宮本夫妻のお店、カボチャさんのかぼちゃの焼プリンは、マツコさんが、『今まで食べたかぼちゃのプリンの中で一番美味しいかも』大絶賛!

1つ1つのかぼちゃの水分量を確認し、その都度、砂糖とクリームの量を調整しているこだわりのプリンです。

三軒茶屋カボチャ店舗情報

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伝説の店パンプキンクックカツラのかぼちゃピザのレシピ

まとめ

今回の記事では、『マツコの知らない世界』で放送されたカボチャの世界をまとめました!

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