【ヒルナンデス】(2月26日)スーパーの食材500円で作る!イタリアン笹島シェフのトマト豆乳鍋レシピ

グルメ・レシピ情報
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2020年2月26日の『ヒルナンデス』では、スーパーの食材500円分で作る『和牛水田VSイタリアン笹島シェフ料理対決』が放送されました。

今回のテーマは白菜の鍋です。

イル ギオットーネのオーナーシェフ・笹島さんが作る鍋は、鶏塩鍋の素+??でイタリアン風に!

この記事では、イタリアン笹島シェフが作った鍋レシピをまとめます。

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トマト豆乳鍋の作り方

【材料】

鶏だしうま塩鍋の素 267円

イタリア産トマト缶 85円

白菜

豚肉

マイタケ

オリーブオイル

チューブにんにく

キムチ

味噌

豆乳

粉チーズ

※白菜は時間が経つと表面が盛り上がってくるので、中がへこんでいるものを選ぶといいそうです。

笹島シェフのイチ押しは鶏塩鍋の素ですが、このほかにも次のような鍋アレンジがおすすめだそうです。

●寄せ鍋の素⇒切り身の魚やアサリなどと一緒にアクアパッツァに

●まろやか豆乳鍋の素⇒鶏のクリーム煮風鍋に

【作り方】

1.白菜の芯は繊維に沿って縦に切る⇒シャキシャキ食感になる

  他の部分は繊維を断つように横に切る⇒柔らかくなる

<Point>食感が楽しめるように2種類の切り方で!

2.耐熱容器に白菜を入れ、豚肉をのせてラップをしてレンジで加熱する

<Point>白菜の旨味は水に溶けてしまうため、レンジで加熱して旨味を閉じ込めておく

3.オリーブオイルでおろしにんにくを炒める

<Point>にんにくは鍋が冷たいところから入れる

4.3の鍋に隠し味のキムチを入れる

<Point>アンチョビの代用として発酵食品のキムチを使う

5.2の白菜にほぐしたマイタケを加え、さらに5分ほどレンジで加熱する

6.鍋にトマト缶を加え、煮立ったら水を加えて鶏だしうま塩鍋の素を入れる

7.味噌(大さじ1くらい)を豆乳(おたま1杯くらい)で溶き、鍋に加える

8.鍋にオリーブオイルを追加する

<Point>沸点が上がり、鍋がアツアツになる

9.レンジで加熱した具材を投入する

<Point>加熱した時に出た汁は、最後の〆にだし汁として足すので取っておく

10.残りの豚肉を上に重ね、豆苗・チーズをのせ軽く煮込めば完成!

仕上げに粉チーズとオリーブオイルをかけていただきます。

トマト豆乳鍋のお味は?

スタジオでトマト豆乳鍋を試食していましたが、「イタリアンと和風のちょうどいい中間の味」「トマトが苦手でも美味しい!」など大好評でした。

スーパーのお客さん投票では1票差で負けてしまいましたが、イタリアンが好きな人にはきっと好まれそうな鍋でしたね。

家にある食材で作れるレシピなので、我が家でもマネしてみようと思います!

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