【ヒルナンデス】(2月4日)グルメ王渡部が教える天ぷら&うなぎの名店 

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2020年2月4日の『ヒルナンデス』では、芸能界のグルメ王・渡部建さんが地上波では教えたくない天ぷら&うなぎの名店が放送されました。

Huluの『渡部の歩き方』で紹介された天ぷら・うなぎの頂点というお店を公開してくれました。

この記事では、番組で紹介された渡部さんおすすめのお店をまとめます!

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てんぷら成生(なるせ)

一軒目は、静岡駅から車で5分の場所にある『てんぷら成生(なるせ)』

こちらの天ぷらは素材に合わせた油の温度管理が素晴らしいそうで、渡部さんが天ぷらの頂点に選んだ名店です。

レンコンは静岡県内でも数軒しか栽培されていない在来種を使用。あえて皮を残して揚げるそうです。

メークインは天ぷらにはめったに使われない地元産を使用。丁寧に水拭きし、皮ごと揚げるのがポイントです。

駿河湾でその日に水揚げされた鮮度抜群の太刀魚は、はけで丁寧に衣を塗り揚げます。

「太刀魚の身がフワフワになる!」とのこと。

甘鯛は揚げてタレを塗り、10秒ほど待って食べます。

渡部さんいわく「奇跡だわ!」とのこと。

レンコンは揚げてから5分ほど置いて食べます。余熱でしか入らない熱があり、甘みがぐっと増すそうです。

メークインは手づかみでいただきます。

中はホクホク、外はパリッとしていて、渡部さんが「これだけを食べに来てもいい」と言った美味しさです。

12品のおまかせコース 21,700円は完全予約制で、予約はサイトのみ受付しているそうです。

【店舗情報】

てんぷら成生

営業時間:17~22時

定休日:土曜

いし橋うなぎ店

2軒目は静岡にある『いし橋うなぎ店』です。

うなぎができるまで、まずは生ビールとゆがき、うざくを楽しみます。

ゆがきを醤油で食べるのが美味しいんだそう。

肝焼きは25匹分の肝を使用しており、限定3本の貴重な一品です。

渡部さんも「こんな肉厚な肝食べたことない」と大満足でした。

そしていよいようなぎの頂点!という1本焼きが登場。頭から尾までついたまま提供されます。

さばき方は背開きの関東風、焼き方は蒸さない焼きだけという作り方で、身崩れを防いでふんわり感とカリッとした食感を楽しめます。

うなぎの1本焼き定食のお値段は4,500円です。

【店舗情報】

いし橋うなぎ店

営業時間:11:00~14:40、17:00~20:40(月曜は昼のみ、祝日の月曜は通常営業)

定休日:なし(元旦、月曜日の夜はお休み)

電話番号:054-286-0429

まとめ

渡部さんが選ぶ天ぷら&うなぎの頂点のお店をおさらいしました。

ぜひ1度は食べてみたいですね!

『渡部の歩き方』はHuluで93話放送中だそうです。興味のある方は、ネットで見てみてはいかがでしょう。

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