2020年4月14日の『林修の今でしょ講座』では木村拓哉さんをゲストに迎え、「今こそ丈夫な体を作ろう3大講座SP」が放送されました。
豚肉VS鶏肉と題して、それぞれのすごいパワーが特集されましたが、鶏肉について教えてくれたのは東京疲労・睡眠クリニック院長・梶本修身先生です。
鶏肉には粘膜を丈夫にして感染から身を守る効果がある⁉
この記事では、鶏肉のすごいパワーについて紹介します！
鶏肉に豊富なビタミンAが粘膜を丈夫にして感染から身を守る！
皮膚や粘膜はうるおいバリアを作り、菌やウィルスから体を守っています。
そのバリアを作るためには、ビタミンAが必要です。
ビタミンAが不足してしまうとバリア機能が弱まり、感染から身を守れない状態になってしまうことも。
Q.ビタミンA不足時のサインとは？⇒肌の乾燥・目の乾燥
ビタミンAが不足すると、季節を問わず肌が乾燥するようになるそうです。
ビタミンAがたっぷり含まれる鶏肉の部位とは？
ビタミンAというとにんじんやホウレン草、カボチャなどに豊富だと思われがちですが、鶏肉のある部分にはニンジンの約20倍のビタミンAが含まれています。
番組では鶏の飼育数・鶏肉の支出金額とも全国2位の鹿児島県で、健康長寿の宮内義光さん（95歳）を取材しました。
Q.宮内さんの大好物で、ビタミンAがたっぷり含まれる部位とは？
正解：鶏レバー
新鮮な鶏レバーを使ったレバニラ炒めには、ミネラル豊富な黒砂糖も使用していました。
鶏レバーは他の部位に比べて、ビタミンAの含有量がダントツに多いそうです。
ビタミンAは脂溶性なので、油と一緒にとるのがポイント！
鶏肉には脂が入っているので、焼き鳥をバランスよく食べるのがおすすめとのことです。
レバーばかりとると過剰に摂取することになってしまうので、バランスよく！が大事だそうです。
まとめ
粘膜を丈夫にして感染症予防になるビタミンAは特にレバーに豊富ということ、ビタミンAは脂と一緒にとると吸収率UPということがポイントでした。
次のページでは、豚肉VS鶏肉第2ラウンドをまとめます！
【林修の今でしょ講座】（4月14日）豚肉は血管を元気に！（『豚肉VS鶏肉』対決2）