【相葉マナブ】里マヨポテサラのレシピ 日本橋ゆかり野永さん里芋料理2025年11月2日

2025年11月2日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された、日本橋ゆかり野永さんの里芋レシピ 里マヨポテサラの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、”マナブ！出張お料理塾～野永さんと里芋～”と題して、埼玉県狭山市で栽培される里芋を使った料理が特集されました。

この記事では、里マヨポテサラのレシピをまとめます！

採れたてのさといもで絶品料理を、和食のプロ・日本橋ゆかり3代目野永さんから学びました。

（画像出典：テレビ朝日）

目次

1. 【相葉マナブ】里マヨポテサラのレシピ 日本橋ゆかり野永さん里芋料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 日本橋ゆかり 野永 喜三夫さんについて
2. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】里マヨポテサラのレシピ 日本橋ゆかり野永さん里芋料理

Recipe by NEWS123Course: 里芋Cuisine: 里マヨポテサラ, サトマヨポテサラ

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2025年11月2日放送

材料

• 里芋　400g

• 塩　10g

• 水　1L

• にんじん　30g

• きゅうり　30g

• 白だし　大さじ1（にんじん・きゅうり用）

• ツナ缶（油漬け）1缶（80g）

• マヨネーズ　50g

• 白だし　大さじ1（味付け用）

• 粗びき黒こしょう　適量

作り方

• 里芋はよく洗って皮ごと４等分に切る
• フライパンに水1L、塩10g（水に対して1％）、里芋を入れ、落とし蓋をして約20分茹でる
  ★Point　コールドスタートで甘みが増す！
• にんじんは皮付きのまま薄い半月切り、きゅうりは薄い輪切りにし、白だし大さじ1を加えて、しんなりするまで揉み込む
• 里芋に菜箸を刺してみてスッと通って茹で上がったら、濡らしたキッチンペーパーをまな板に置き、茹で上がった里芋をのせ、皮を剥く（熱いので菜箸などで剥く）
• フライパンを洗い、皮を剥いた里芋を戻し、ツナ（油ごと）、マヨネーズ、白だし大さじ1、粗挽きコショウ、水気を絞った3の野菜を入れ、里芋を粗く潰しながら和えたら完成！

メモ

• 相葉マナブ 日本橋ゆかり野永さんの里芋レシピ。

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日本橋ゆかり 野永 喜三夫さんについて

日本料理の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永 喜三夫さんは、服部栄養専門学校を卒業後、京都「露庵 菊乃井」の村田吉弘氏の元で修業を積まれ、25歳から日本橋ゆかりの店主として腕を振るっていらっしゃいます。

日本橋ゆかりは、親子3代にわたり宮内庁への出入りを許されている、日本を代表する老舗割烹として有名です。

野永シェフは2002年に「料理の鉄人Japan-Cup ’02」総合優勝をされている料理人です。

まとめ

『相葉マナブ』で放送された 里マヨポテサラ（サトマヨポテサラ）のレシピを紹介しました。

今回のレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報